Gesundheitsexperten haben ihre Bedenken hinsichtlich der öffentlichen Gesundheit geäußert und vier Nährstoffe genannt, die aufgrund des Verzehrs von Lebensmitteln mit geringem Nährwert immer weniger im Körper vorhanden sind.
Weniger als 10 % der Menschen schaffen es, die empfohlene Tagesmenge an Gemüse (2 bis 3 Tassen pro Tag) zu sich zu nehmen, und nur 20 % der Menschen essen ausreichend Obst (eineinhalb bis zwei Tassen pro Tag). Noch schlimmer sei die Situation bei dem, was das US-Landwirtschaftsministerium und das Gesundheitsministerium als „Nährstoffmangel“ bezeichnen, also bei wichtigen, aber zu wenig aufgenommenen Nährstoffen, berichtete HuffPost.
Die aktuelle Liste der „fehlenden Nährstoffe“ umfasst die Vitamine A, D, E und C sowie Folsäure, Kalzium, Magnesium, Ballaststoffe und Kalium. Auch bei Teenagern und Frauen vor der Menopause ist Eisen ein Nährstoff, der dem Körper fehlt. Vier dieser Nährstoffe werden als „Nährstoffe mit zunehmendem Gesundheitsrisiko“ eingestuft, da ihr geringer Konsum in der wissenschaftlichen Literatur mit negativen gesundheitlichen Folgen in Verbindung gebracht wird. Dazu gehören Ballaststoffe, Kalzium, Vitamin D und Kalium.
Dieser Abwärtstrend bereitet Lebensmittelexperten Sorgen.
„Leider ist unsere Ernährung nicht so nahrhaft, wie wir es gerne hätten, sei es, weil wir es uns nicht leisten können, einzukaufen, oder weil uns die Zeit fehlt. Die Leute kochen nicht mehr so viel wie früher und genießen mehr ‚Snacks‘, anstatt sich zum Essen hinzusetzen“, sagte die Ernährungsberaterin Sharon Palmer.
Fasern
Fast jeder für diesen Artikel interviewte Ernährungsexperte drängte uns dazu, mehr Ballaststoffe zu uns zu nehmen. Sie erklären, dass Ballaststoffe aus vielen Gründen wichtig sind, nicht nur um Verstopfung vorzubeugen.
„Ballaststoffe sind nicht nur für eine gesunde Verdauung wichtig, sondern spielen auch eine wichtige Rolle für die Stoffwechselgesundheit, beispielsweise beim Schutz vor Herzkrankheiten und bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels“, erklärt die Ernährungsberaterin Kara Landau.
Einer der weiteren Vorteile des Ballaststoffkonsums besteht laut der Ernährungsberaterin Chelsey Amer darin, dass „Sie, wenn Sie sich auf die Erhöhung Ihrer Ballaststoffaufnahme konzentrieren, auch mehr von anderen Nährstoffen zu sich nehmen, die Ihrem Körper fehlen, wie etwa die Vitamine A, D, E und C, die in Obst und Gemüse enthalten sind, oder das Magnesium und Eisen, das in Erbsen enthalten ist.“
Laut der Ernährungsberaterin Morgan Walker erreichen die meisten Menschen ihren Ballaststoffbedarf nicht und nehmen weniger als 15 Gramm pro Tag zu sich, während die empfohlene Dosis für Frauen 25 Gramm und für Männer 38 Gramm beträgt.
Kalzium
Kalzium ist ein notwendiger Nährstoff für den Aufbau, die Stärkung und die Gesundheit der Knochen, aber Erwachsene glauben, dass sie es nicht mehr brauchen. Dieser unterschätzte Nährwert ist jedoch ein Leben lang wichtig.
„Es ist für die anhaltende Gesundheit von Knochen und Herz unerlässlich“, sagte Landau.
Eine andere Expertin, die Ernährungsberaterin Lauren Manaker, betonte, dass „die Kombination aus Kalzium, Vitamin D und K2 das Risiko von Osteoporose und Knochenbrüchen im späteren Leben verringert.“
Mangel an Vitamin D
Es werden immer mehr Studien zur Rolle von Vitamin D durchgeführt und es zeigen sich immer mehr Vorteile. Es ist für seine Rolle bei der Knochengesundheit bekannt, hat aber auch einen Einfluss auf die allgemeine Gesundheit.
„Vitamin D hat einen Einfluss auf die Immunfunktion und wird mit einem geringeren Risiko für chronische Erkrankungen in Verbindung gebracht“, sagte Ernährungsberater Walker.
Für die meisten Erwachsenen beträgt die tägliche Vitamin-D-Dosis 600 Einheiten (IE) für Personen unter 70 Jahren und 800 Einheiten (IE) für Personen über 70 Jahren. Laut Statistik leiden etwa 35 % der Erwachsenen in den USA an Vitamin-D-Mangel.
„IU“ ist die Abkürzung für „Internationale Einheiten“, eine Einheit zur Messung der Menge biologisch aktiver Substanzen wie Vitaminen und einigen Hormonen. Bei IE handelt es sich nicht um eine Gewichtsmaßeinheit (wie Gramm oder Milligramm), sondern um eine Einheit, die die biologische Wirkung einer Substanz angibt, also wie wirksam sie im Körper ist.
Bei Vitamin D entspricht 1 IE einer bestimmten Menge an Vitamin D, die notwendig ist, um eine bestimmte biologische Wirkung im Körper zu erzielen. Diese Menge kann bei verschiedenen Substanzen unterschiedlich sein. Beispiel: Bei Vitamin D entspricht 1 IE etwa 0.025 Mikrogramm (mcg) Vitamin D.
Kalium
Wenn sich eine Person nicht daran erinnern kann, wann sie zum letzten Mal eine Banane oder Kartoffel gegessen hat, könnte es sein, dass sie zu den Menschen gehört, die unter einem Kaliummangel leiden.
„Viele Menschen nehmen weniger als 2,600 Milligramm Kalium pro Tag zu sich, was deutlich unter der empfohlenen Menge von 4,700 Milligramm liegt“, sagte die Ernährungsberaterin Jen Hernandez.
Einer der Gründe, warum es so wichtig ist, genügend Kalium zu sich zu nehmen, besteht darin, dass es eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Blutdrucks spielt.
„Aber die kaliumreichsten Nahrungsmittel – Obst, Gemüse, Samen und Hülsenfrüchte – werden in der amerikanischen Standardernährung nicht in ausreichendem Maße konsumiert“, sagte sie.
Vollwertkost, nicht Nahrungsergänzungsmittel, machen den Unterschied
Wenn es um einen Mangel an diesen Nährstoffen geht, denken manche Leute vielleicht, dass wir die Lücken mit Nahrungsergänzungsmitteln schließen können. Experten raten jedoch davon ab, sich ausschließlich auf diese zu verlassen.
„Nahrungsergänzungsmittel können helfen, die Lücken zu schließen, aber sie können eine Ernährung, die reich an Vollwertkost ist, nicht ersetzen“, sagt die Ernährungsberaterin Marissa Karp.
Laut Ernährungsberater Walker sind keine extremen Diäten oder Nahrungsergänzungsmittel nötig, um diese Nährstofflücken zu schließen, aber einige einfache, gezielte Ernährungsumstellungen können große Auswirkungen haben.
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